( MORNING GATE )
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世の中のありとあらゆるランキングを紹介していくコーナー。
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2018.06.15

「肉の達人に聞く、熟成肉ヤバイ!ランキング」

(MORNING GATE調べ)

5位:普通の肉とは香りから違う!
→昨今主流となっているドライエイジングで作られたお肉はナッツのような香りがする。

4位:美味しさの秘密は無害なカビ菌
→特定のカビ・微生物が凝縮された淡泊質をうま味成分のアミノ酸に変える。

3位:最新熟成肉は「ジビエ」
→狩猟によって捕獲された野生鳥獣の食肉。ヘルシーで女性からも注目されている。
 
2位:固い肉でも関係ない
→熟成によって、繊維がほぐれるためとっても柔らかくなる。

1位:家庭では作れない超繊細料理
→温度・湿度・空気の流れを正しく管理することで熟成肉になる。