山岳手打ちそば一寿
騰川美和

放 送 日

2019.12.27

暮れも押し迫ってきました・・・
年越しに食べたいおそばの話題をお伝えしました。
おじゃましたのは、『山岳手打ちそば一寿(いちじゅ)』さん。

木のぬくもりいっぱいの店内、一角に薪ストーブがあり、暖かさに癒されます。

店名に「山岳」とつけているのは、ご主人が元々山好きですぐ裏の大峰山の情報も発信していることから。
山の情報のほかにも、奥様が手がけるアトリエとギャラリーもかねそなえるめずらしいスタイルのお店です。
ご主人が撮影した写真も展示。

そば打ち体験会も開催されているそうです。

そばは主に2種類。
「日本そば」は、菅谷など国内産のそば粉を使用。香りが強く甘みがあるのが特長です。
新潟県生まれの“北陸4号”というそば粉を使用した「ダッタンそば」は、血管を丈夫にし、生活習慣病予防の効果があるとされる機能性成分ルチンが通常のそばの100倍 含まれているそうです。
味わい進めると少しだけ苦みを感じます。

その2種類を一緒に味わえるのが「愛盛りそば」(税別1,000円)。
ユニークなネーミングにもご主人の愛が感じられます。

つゆもこだわりたっぷりで、日本海産アゴの煮干し、
昆布は北海道産の5種類(利尻・羅臼・日高・尾札部)、枕崎のかつお節で、
丁寧に3日間かけてとっているそうです。

今の時季は鴨のつけ汁で味わうのもおすすめです。
宮城県蔵王町で養殖されている鴨肉で、今年、JALの国内線ファーストクラスの機内食に採用されたそうです。

「一寿セット岩魚愛盛り」(税別2,000円)は、これらすべてが味わえる人気のセット!

ダッタンそば粉入りの天ぷら粉で揚げた岩魚、ゼリーにもダッタンそば粉が入っているそうです!
天ぷらはエビ天にも替えられます。
年末年始は 静岡産の生わさびが提供されますよ。

年越しそば(ダッタンそば)の注文はインターネットからもできます。
配送希望の方は、あさって29日(日)まで、直接お店に取りに行く場合は それ以降でもOKだそうです。
おいしい年越しそばを食べて厄を落とし、良い新年を迎えましょう!

お話は、店主の板垣一寿(かずとし)さんに伺いました。

ありがとうございました!

【山岳手打ちそば一寿】
住所: 新発田市下小中山1024-15
営業時間:昼 午前11時30分~午後2時
       夜 午後6時~午後9時
定休日:月曜日・火曜日(祝日は営業)
※年末年始・・・12月31日は深夜2時まで営業、1月1日は休み、2日から通常営業
電話番号: 0254-33-3480
HP: http://www.ichijyu.com/